Cimol dan Kentang Goreng Kekinian dengan Saus Spicy Bechamel Mayo
Bahan-bahan
Bahan cimol :
450 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
1 1/2 sendok teh garam
350 ml air panas
Bahan kentang goreng :
750 gram kentang
2 sendok teh garam
3 siung bawang putih
300 ml air
Bahan lainnya :
Minyak goreng agak banyak, untuk menggoreng cimol dan kentang
Bahan saus spicy bechamel mayo :
1 sendok makan margarin
1 sendok makan tepung terigu
300 ml susu cair
100 gram mayonnaise pedas, saya menggunakan mayumi pedas
1 sendok makan saus sambal
Langkah
1 Membuat cimol
2 Siapkan mangkuk, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, dan baking powder. Aduk rata.
3 Haluskan bawang putih, merica, dan garam. Larukan dalam air panas di gelas takar.
4 Tuang air larutan bumbu kedalam mangkuk berisi tepung. Aduk rata kemudian uleni hingga kalis dan menjadi adonan yang mudah di bentuk.
5 Siapkan wajan, tuang minyak agak banyak. Jangan dulu menyalakan api kompor.
6 Bentuk bulat-bulat adonan cimol dan langsung masukkan dalam wajan. Lakukan hingga menjadi beberapa bulatan yang agak banyak.
7 Nyalakan api kompor dengan api kecil - sedang. Goreng cimol sampai cimol berwarna putih bersih dan tidak berwarna putih seperti adonan saat mentah.
8 Lanjutkan menggoreng sampai menggembang. Butuh waktu sekitar 2 sampai 3 menit hingga cimol benar-benar menggembang.
9 Setelah mengembang segera angkat cimol. Jangan terlalu lama menggoreng karena cimol bisa meledak jika berlebihan. Cukup sampai mengembang saja dan tidak perlu menggorengnya hingga kekuningan. Karena umumnya cimol itu berwarna putih.
10 Siapkan wajan lain dan goreng cimol sama seperti cara sebelumnya. Biarkan wajan sebelumnya dingin dan tidak panas lagi. Jadi setelah menggoreng dengan wajan kedua selesai wajan sebelumnya sudah siap digunakan untuk menggoreng lagi. Lakukan hingga adonan cimol habis.
11 Membuat kentang goreng
12 Siapkan kentang. Potong bentuk stik kemudian cuci sebanyak 4 - 5 kali hingga air cucian kentang bersih dan tidak butek.
13 Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan dalam mangkuk tambahkan air dan aduk rata hingga larut.
14 Ambil segenggam kentang kemudian rendam sebentar sambil menunggu minyak panas. Sekitar 1 menit saat merendam.
15 Siapkan wajan bekas menggoreng cimol. Tambahkan minyak bila kurang dan panaskan. Tiriskan kentang sebentar dari rendaman bumbu dengan cara mengangkatnya dari mangkuk. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga kentang habis.
16 Membuat saus spicy bechamel mayo
17 Siapkan pan, masukkan margarin dan panaskan hingga margarin meleleh. Masukkan tepung terigu aduk cepat. Tuang sedikit susu dan aduk rata kembali hingga tepung larut.
18 Masukkan kembali susu dan aduk rata. Masukkan susu sedikit demi sedikit lakukan hingga semua susu masuk dalam pan. Ini agar tepung mudah larut dan tidak bergerindil.
19 Masukkan mayonnaise pedas dan saus sambal. Aduk rata hingga menyatu. Masak terus saus sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Cicipi rasanya, bila kurang pas bisa ditambahkan gula dan garam. Saus ini harus berasa mayonnaise, sedikit milky, dan pedas.
20 Siapkan piring atau wadah tata cimol dan kentang sajikan bersama saus. Yuuummmm!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar