Aci Ngambay (Cibay) isi Ayam

Aci Ngambay (Cibay) isi Ayam 

Bahan-bahan

20 lembar kulit lumpia

125 gram tepung kanji/aci/tapioka

700 ml air kaldu

150 gram daging ayam rebus disuwir

1 batang daun bawang iris halus

1 batang seledri iris halus

1 siung bawang putih cincang

1 buah cabe besar iris (suka pedas bisa diganti cabe rawit)

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt kecap manis

1/2 sdt kecap asin

1 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:

Saos samball

Bubuk cabe

Langkah

1 Tumis bawang putih, daun bawang, seledri, cabe, ayam sampai harum, masukkan garam aduk rata, matikan api, sisihkan

2 Campur aci dgn 500 ml air kaldu aduk rata, masukkan tumisan ayam dan kaldu bubuk. Masak di atas api kecil, masukkan sisa kaldu

3 Masak sambil diaduk aduk sampai meletup letup dan berwarna bening angkat, sisihkan

4 Ambil 1 sdm adonan aci, taruh di atas kulit lumpia, lipat seperti melipar risoles. Rekatkan dengan adonan aci, lakukan sampai kulit lumpia habis

5 Goreng di dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan

6 Sajikan dengan saos sambal, abon atau bubuk cabe

7 Yg belum digoreng bisa disimpan dalam wadah tertutup masukkan ke kulkas.